詳 細

  • ポフリョプキン（1923-2000）　香辛料、スパイス、調味料

    Пряности, специи, приправы. (Вильям Похлебкин. Юбилейное издание)

    Похлебкин В.В.
    М., ХлебСоль 352 c. hard

    2023 年   ISBN  9785041789855   R246860

    Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он ? овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, ? пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) ? это специи. Ведь, по определению автора, ≪отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий≫. И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.

    К тому же эта книга ? новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

    価格(税込み)　   \5,060
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。