詳 細

  • 果実とベリーのワイン醸造

    Плодовое и ягодное виноделие. Изд. стереотип.

    Вебер К.К.
    М., <ЛЕНАНД> 104 c. pap.

    2023 年   ISBN  9785971081364   R236048

    Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.

    Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

    価格(税込み)　   \6,160
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。