詳 細

  • ＜食＞の百科事典　第6巻　食品の加工時に発生するプロセス

    Энциклопедия питания. Т.6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке / Отв.ред.: Михайлов В.М. (Справочные издание)


    М., <КноРус> 536 c. hard

    2019 年   ISBN  9785406070512   R179892

    Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности ≪Пищевые технологии≫ и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

    価格(税込み)　   \5,940
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。