詳細

＜食＞の百科事典　第4巻　食品添加物

Энциклопедия питания. Т.4. Пищевые добавки / Отв.ред.: Михайлов В.М. (Справочные издание)

М., <КноРус> 632 c. hard

2019 年 ISBN 9785406070499 R179890

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности ≪Пищевые технологии≫ и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

価格(税込み)　 \5,940

数量

在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。