詳細

＜食＞の百科事典　第2巻　食品の栄養素

Энциклопедия питания. Т.2. Нутриенты пищевых продуктов / Отв.ред.: Михайлов В.М. (Справочные издание)

М., <КноРус> 128 c. hard

2019 年 ISBN 9785406070475 R179888

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе ≪Нутриенты пищевых продуктов≫ характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов ? их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности ≪Пищевые технологии≫ и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

価格(税込み)　 \5,940

数量

在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。