詳 細

  • ソース百科　А- Я

    Энциклопедия соусов от А до Я. (Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии.)

    Кундель Е., Соколовская И.П.
    М., <ЭКСМО> 368 c. hard

    2024 年   ISBN  9785041847005   R255467

    Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.

    価格(税込み)　   \5,060
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。