詳 細

  • ロシアとEU諸国での肉の需要とその精肉加工

    Требования к мясу и его разделка в России и странах Европейского союза.

    Смирнов А.В., Померанцев Д.А. и др.
    СПб., <Гиорд> 172 c. pap.

    2021 年   ISBN  9785988792147   R224091

    В издании приведена подробная информация о разделкеговяжьих, бараньих и свиных туш на отрубы для рознич-ной торговли и промышленной переработки в России, Гер-мании и Франции. Книга хорошо иллюстрирована и содер-жит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основныхотрубов мяса, что облегчает восприятие. В данном изда-нии даны сведения об основных видах убойных животных,методике определения их упитанности, ветеринарных тре-бованиях, предъявляемых к убойным животным, а такжеинформация об анатомическом строении туш, морфологиии химии мяса, товароведческой его классификации, опре-делении упитанности, товарных требованиях к мясу и суб-продуктам, о товароведческом и ветеринарном клеймениимяса и оформлении сопроводительной ветеринарной доку-ментации. Все приведенные методы и критерии товаровед-ческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответ-ствуют требованиям современных нормативных докумен-тов. Издание предназначено для ветеринарных врачей, товаро-ведов, технологов и других специалистов,

    価格(税込み)　   \19,140
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。