-
食事大全 А~Я 百科事典
Всё о еде от А до Я. Энциклопедия.
Ратушный А.С., Аминов С.С.
М., <Дашков и Ко> 440 c. hard2020 年 ISBN 9785394024849 R158627
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.価格(税込み) \4,290
在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。