詳 細

  • 食事大全　А～Я 百科事典

    Всё о еде от А до Я. Энциклопедия.

    Ратушный А.С., Аминов С.С.
    М., <Дашков и Ко> 440 c. hard

    2020 年   ISBN  9785394024849   R158627

    В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
    Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

    価格(税込み)　   \4,290
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。